CACAO PULP: Cioccolato Fondente con Polpa di Cacao Croccante
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La polpa di cacao è la dolce mucillagine bianca che circonda le fave all'interno di una cabossa di cacao. È l'unica parte del frutto piacevole da mangiare cruda e fornisce gli zuccheri necessari per il processo di fermentazione. Qui, Domantas ha liofilizzato un po’ di polpa per conferirle una consistenza simile alla meringa, per poi ricoprirla con cioccolato fondente al 70%.
Le fave di cacao in questa tavoletta provengono dalla Jagassar Estate, una piantagione di 16 acri sull’isola caraibica di Trinidad.
Nella scatola è contenuto un poster che racconta dettagliatamente tutta la storia di questa tavoletta esclusiva.